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美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】(9/10)
配方中主料部分是中钟,酵母用温水化开加入高筋面粉混合均匀
放在温暖处发酵倍大
发酵好的中种和主面团(配方中辅料)除黄油以外所有原料放在一起揉成可以拉出比较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段静置30min
将松弛好的面团排气滚圆松弛15min,之后擀成长方形
表面涂满蔓越莓乳酪馅儿,其中一边不要涂
从有馅儿的一端卷起,(3卷的样子)
从中间等分切开两边再等分切开
放入纸膜中用手掌压下,温暖处发酵
180度18min
出炉后放在烤网上晾凉