首先把排骨洗净，切段，在烧开水的锅内过一下水，在烧开水的状态下30秒捞出备用。

把老姜，蒜切粹备用。

架锅放油烧至6成热，放豆瓣，老姜，大蒜，胡椒，排骨到锅内炒，炒3分钟后，红萝卜继续炒1分钟，放盐，放水400ml左右，大火烧开后转小火烧25---30分钟。当时间到后，可以大火收汁，起锅前放味精，装盘后放小葱花即可。。。