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中式点心 花生酥——改编自君之老师的飘香小圆饼(2/3)
馅料: 1将花生放烤箱170度,烤10分钟左右(一定要烤到花生酥脆为止), 2用料理机将花生打碎, 3锅中放少许油, 4将花生碎倒入,加入盐,糖等调味料(按自己的口味就可以,麻辣的也很好吃),翻炒几下,加入面粉. 5最后的状态,保证能握成团即可。
酥皮作法: 1先将油皮的原料混合揉匀,油皮揉到面团光滑即可, 2然后再做油酥,油酥刚开始揉的时候会比较散,揉一会就好了,而且会越揉越软,揉到和油皮的软硬度一样就可以了。 3将油皮,油酥,花生馅都平均分成二十个, 4~6取一份油皮按扁,包入一份油酥,收好口(像包月饼一样)。 7~9按扁擀开再从一头卷起,松驰十分钟。 1~12将擀卷过一次的酥皮按扁,再进行第二次擀卷,这样酥皮就做好了。
包制: 1~3取一份做好的酥皮,用手指在中间按一下,再将两端向中间捏一下, 4~6然后擀开,包入花生馅, 7收口的时候注意,定要把口捏死,不然烤的时候会爆开。 8然后刷上蛋黄液再撒上黑芝麻就可以进行烤制了。 9烤制:上下火,预热180度,中层,25到30分钟左右。