将肉块正反面横竖用刀背锤剁松。

将料酒、老抽、黑胡椒粉、蚝油调匀。

将肉放入调匀的佐料盘里腌制15分钟，中途翻个面。

坐锅、热油后（锅内撒少许盐，防沾锅），改中小火将腌好的肉下锅2面煎，2、3分钟即可出锅（想吃嫩点可少煎会，老点可多煎会，几成熟随意，只要不煎糊了。肉下锅时尽量滴干水，由于肉身上有佐料汁水所以容易溅油，要小心点，肉在锅中煎时用锅铲轻轻推动以免沾锅），上盘，完成。你也可煎个蛋，煎两片火腿、培根，放点西红柿、洋葱、生菜、西兰花之类的搭配一下，看起来更有食欲。喜欢黑椒酱可淋上，若是小孩吃可淋上番茄酱。