灌汤包(2/18)
通常提前一天做好皮冻。猪皮开水焯一下。
去净肥肉和猪毛。剪刀剪小段。
放入豆浆机，放入姜片。加水。
选择米糊功能。
放合适容器中放凉，冷藏3小时以上。
猪肉馅中加入生抽，老抽，玉米油，胡椒粉，葱沫，盐，香油。洋葱切碎，用筷子朝一个方向打起筋。
350g皮冻切碎丁，加入肉馅中搅拌均匀。
案板施薄粉，将饺子皮擀至原来的两倍大。
左手拖住面皮，中央放一勺馅。
右手推，左手压褶。
一个褶叠一个褶。十八个褶一点不是难事。我这个包的22个褶。
捏满一圈褶。
将中间洞捏合。
整理形状。
包好。
锅中放入淋湿的纱布。摆入包子。
大火蒸，上蒸汽10分钟既可。
咬一口，满满都是汤汁。