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苏式蛋黄酥月饼(17/18)
把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。
用豆沙包入蛋黄。
依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
将两种面团分别分成16份。
取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。
包成球形。
将包好的面团分别擀成长舌型。
卷起。
其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
拿一个卷儿，按扁。
再次擀成长舌型。
卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
取一个酥皮坯子，两端向中间捏。
擀成片，包入豆沙蛋黄球。
收口向下收圆。
摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。