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——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#(15/18)
鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和半小勺盐抓匀,腌15分钟,
花生米用油炒熟,
调一碗汁:1小勺白糖,2汤匙醋,1汤匙 生抽,半小勺盐,搅拌均匀,
大葱切成小段,
腌好的鸡胸肉,炒前加2小勺油和2小勺淀粉抓匀,
平底锅中倒一层底油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,
炒至鸡胸肉变白后关火,
将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅,中火加热,下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒,至炒出红油,
下鸡胸肉丁翻炒,
下葱段翻炒,
倒入碗汁,
大火收汤,
倒入花生仁,
翻炒均匀后关火,出锅装盘。
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4