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——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#(10/18)
鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和半小勺盐抓匀，腌15分钟，
花生米用油炒熟，
调一碗汁：1小勺白糖，2汤匙醋，1汤匙 生抽，半小勺盐，搅拌均匀，
大葱切成小段，
腌好的鸡胸肉，炒前加2小勺油和2小勺淀粉抓匀，
平底锅中倒一层底油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，
炒至鸡胸肉变白后关火，
将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒，至炒出红油，
下鸡胸肉丁翻炒，
下葱段翻炒，
倒入碗汁，
大火收汤，
倒入花生仁，
翻炒均匀后关火，出锅装盘。
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4