准备材料：肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭
先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀；
注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂；
将牛排切片，加入一勺沙茶酱，1小勺料酒，1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用；
油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉，葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用；
将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭，炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来以后再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。
牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷......
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