爆炒皮牙子，程度到有点糊的程度，为什么一定爆炒，是因为这样做好抓饭后就看不到皮牙子了，却有浓浓的洋葱味。

然后炒羊肉，要把羊油炒出来，这样才好吃，炒的肉有点焦黄，然后放入胡萝卜，直到胡萝卜发软，倒入适量的水，煮上几分钟，让胡萝卜，肉和洋葱味散发出来，放入提前泡好的米，在锅周围用筷子捅几个洞，这样防止夹生，盖上锅盖，捂25分钟左右。

25分钟后米大概就熟了，用铲子翻搅几下，让米更入味，再捂上一分钟，或者喜欢葡萄干的也可以这个时候加点葡萄干。

好了，可以吃了。