首先按照一般蒸米饭的步骤蒸一锅米饭。ps：可以适量的加一些浸泡几个小时的糯米
把虾都剥皮，留尾，开背，平摊在案板上用刀背都敲一敲（为了一会儿做熟了不会卷起来）
把鸡蛋打散，加入少量水淀粉（一个鸡蛋一小匙水淀粉）
平底锅微微烧热，用油刷或者厨房纸蘸一些油均匀的涂在平底锅上，把锅离火，在里面放鸡蛋液，迅速转锅，使鸡蛋液在锅里薄薄的沾一层，再把锅放火上，小火，四周微卷，用铲子围着四周转一圈让鸡蛋饼离锅，然后翻个面（可以用锅铲和筷子一起比较容易翻不容易破）然后稍微晃一晃锅，就可以倒在熟食的案板上，再用同样的方法把鸡蛋都摊成蛋饼
小锅放水，烧开，锅里放一小勺糖，半勺盐，一汤匙料酒，把开好背的虾倒入水中变色后就盖上锅盖关火，放在一边闷一下～（煮的时候大概有5，6成熟，然后再闷熟它们～这样比较嫩）
米饭熟了趁热倒入少量苹果醋，用饭铲搅拌，一边搅一边倒苹果醋，直到变得粘粘的，放在一边晾凉
商场买来的烤鳗鱼，放在平底锅上稍微热一下（锅里什么都不用放）然后放在熟食案板上，斜刀把它们片成鱼片
金枪鱼罐头，把鱼拿出来控控油，放在碗里用勺碾碎，要是买的茄汁的就什么都不用放了～我买的没有味道的那种，碾碎了可以放沙拉酱或者酱油：蜂蜜=3：1的料
所有的料都备好了，米饭也凉的差不多了～取一片寿司海苔放在寿司帘上，手洗干净，沾上水，用手把米饭均匀的按在海苔上，撒一点儿芝麻盐在米饭上。最上端稍微留一指多宽不涂米饭。然后把黄瓜胡萝卜鸡蛋和火腿（金枪鱼）一排排的放在中间。用寿司帘从下往上紧紧的卷上～
鳗鱼和虾的：做的不是卷起来的～手上沾水，抓起一些米饭，然后把米饭捏成饭团，扁一点儿在上面放一个鱼片或者虾，把紫菜剪成小条，缠在上面（后面有涂～一看应该就知道了）
外卷就是铺完米饭以后，在米饭上铺一层保鲜膜，然后把它翻转过来。再放料卷起来，卷的时候一边卷一边把保鲜膜抻出来～
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