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简约版红烧肉《本帮菜系—浓油赤酱》(3/12)
买回来的五花肉洗净，改刀，切成自己觉得合适的宽条，切到肉皮连接不断开的度。
准备好辅料：如图。
洗好的肉冷水下锅，开火焯水，不盖锅盖放入三片姜片，滴入三滴白酒。
锅开三分钟（主要以肉变色为标准）起锅用水洗净，此时肉皮如有毛，此时拔毛，处理好洗净。
再次改刀成自己喜欢的大小，不宜太小。
锅内倒少许油（化冰糖用）小火炒至冰糖熔化放入肉翻炒。
翻滚吧五花肉
炒至肉身微微变黄放入辅料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）继续翻炒2分钟
倒入生抽、老抽 少许胡椒粉（白）
翻炒均匀上色完成
倒入啤酒，不用水，（我的锅正好满过所有肉）盖盖大火烧开，转小火40到45分钟。
转大火迅速翻炒收汁装盘，香气扑鼻，块块肉肉晶莹剔透，红润诱人。趁热开动 吃起来ing！