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简约版红烧肉《本帮菜系—浓油赤酱》(2/12)
买回来的五花肉洗净,改刀,切成自己觉得合适的宽条,切到肉皮连接不断开的度。
准备好辅料:如图。
洗好的肉冷水下锅,开火焯水,不盖锅盖放入三片姜片,滴入三滴白酒。
锅开三分钟(主要以肉变色为标准)起锅用水洗净,此时肉皮如有毛,此时拔毛,处理好洗净。
再次改刀成自己喜欢的大小,不宜太小。
锅内倒少许油(化冰糖用)小火炒至冰糖熔化放入肉翻炒。
翻滚吧五花肉
炒至肉身微微变黄放入辅料(葱、姜、八角、桂皮、香叶)继续翻炒2分钟
倒入生抽、老抽 少许胡椒粉(白)
翻炒均匀上色完成
倒入啤酒,不用水,(我的锅正好满过所有肉)盖盖大火烧开,转小火40到45分钟。
转大火迅速翻炒收汁装盘,香气扑鼻,块块肉肉晶莹剔透,红润诱人。趁热开动 吃起来ing!