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玫瑰紫薯馒头(6/19)
将紫薯去皮切成小块
放入蒸锅里,大火烧开转中火蒸20分钟至烂熟
用汤勺压成泥,盆里放筛子,把紫薯泥放入筛子里,用汤勺不停地按压过筛(因为这次买的紫薯粗纤维比较多,过筛是为了口感更细腻,嫌麻烦的可以省略这步骤)
如果紫薯泥太干了可以加少许凉开水拌匀了再过筛,注意别放太多水哦,过筛的紫薯泥很细腻
面粉里加入白砂糖、奶粉,用30度左右的温水融化酵母
在面粉中间挖个洞,把融化的酵母水倒进去,倒入过筛的紫薯泥
用筷子搅成絮状,用手把面团和到三光(面光、盆光、手光)
把揉好的面团盖上保鲜膜,蒸锅里加入清水,把面团放入蒸锅里盖上锅盖,开火1分钟后马上关火,发酵50分钟至1.5倍即可
把发酵好的面团拿出来按压排气,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片
用圆形模具按压出均匀的圆片(饺子皮大小)用手在每个圆片边沿压薄点,剩下的边角搓成橄榄状做花心
将5块面片叠加起来,用筷子在面片中间垂直压出一条中心线
把花心放在最下面的面片上,从下往上卷起来
用手指压在中间,轻轻滚动几下
从中间一切为二
把切面朝下放好
把花瓣边沿轻轻向外掰开,使花朵形状更漂亮
将做好的紫薯玫瑰花生胚码在铺了硅胶垫的蒸锅上,盖上锅盖醒发10分钟
冷水下锅,大火烧开后转中火蒸10分钟,关火后焖5分钟即可出锅
淡淡的紫薯香味飘满整个屋子,忍不住吃了一个,很松软~稍带点韧性,还有香甜的奶香味,好吃