胡萝卜和节瓜切薄片过水垫底。土豆和奶油做成土豆泥用模具压成圆形放上去。三文鱼一样，盐加黑胡椒煎半熟压成圆形。生梨切薄片用油，红酒醋，糖，浓缩收汁，变暗红色，铺在鱼上。放一勺酸奶油。最后装饰，我用的是炸洋葱丝和百里香加一片柠檬片。完成，品尝一下，酸奶油的酸，红酒和糖煨过生梨的甜，加上三文鱼的鲜，简直绝配。