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乳酪蛋糕(5/8)
将奶油奶酪、牛奶隔水融化搅拌细腻无明显颗粒加入黄油、把黄油和乳酪完全融合。
把蛋黄一个一个加入乳酪糊里、将低劲面粉、玉米淀粉过筛搅拌均匀，放冰箱保鲜室备用。
将白糖分3次加入蛋白打发成湿性、提拉有湾钩。
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中、用切拌法以免蛋白泡消失。
将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的活体模具中、摔打几下让蛋糕里的空气排出。
将烤箱预热200度5分钟，将蛋糕浴水烤制150度上下火烤（就是把烤盘放在下层、烤盘加入水把蛋糕模具放到里面烤60分钟）
烤好的乳酪蛋糕放冰箱冷藏4小时后在脱模。
切块装盘