青椒洗净去籽切滚刀块,蒜头切碎,鸡蛋打散备用。

起锅,放适量油，油热先将鸡蛋煎炒熟盛起来。锅里再放油,油热倒入青椒爆炒,放入蒜碎炒至青椒断生,加入炒好的鸡蛋翻炒一下,撒入适量盐调味即可。