家常小鸡炖蘑菇(
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鸡肉垛成块,榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用。
炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。
炒至鸡肉变色,水分收干,放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味。
加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒,将颜色炒匀。
加入开水烧开,水面没过鸡肉。
加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓,最后用盐调味,撒上小葱断装饰,最后装盘上桌开吃。