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东坡肉(2/8)
五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。
切成2CM见方的块备用。
取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。
铺上葱段和姜片。
将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。
倒入黄酒、生抽、老抽。
用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。
焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。