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香橙杯子蛋糕～分蛋法(11/15)
食材集中营。
蛋白、蛋黄分离。
蛋清打出细泡加入白砂糖10g
打发到细腻状加入白砂糖15g
继续努力，直到拉出小直钩成功。
剩下白砂糖加入蛋黄上打发。
蛋黄变淡色，浓稠状即可。
来一勺蛋清到蛋黄糊中。拌匀。
倒回蛋清中翻拌均匀。
筛入低粉，橙皮丁。（橙皮只要表面橙色部分，白色膜部分要去除掉，可以用水果刀削去或用挫蒜蓉的挫刀只取表面橙色部分）
拌匀后分3次加入橙汁及玉米油翻拌匀。
装入杯子，中杯5一6个，小杯9～10个。
烤箱160度，中下层，中杯25分钟，小杯20分钟。最后3分钟上火加到170度，蛋糕换到中层，上色好看。
出炉。
切开看看组织细腻吧，拌的还不够匀，有大孔。～