把茄子削皮，切薄，把蒜末，辣椒准备好。先把肥肉炸点油。然后把准备好的蒜末，辣椒一起放进锅里小炒一下，放点耗油继续炒。差不多就可以先装到碗里。然后把茄子倒到锅里，放点水煮软。煮软后，把多余的水倒掉，最好晾干点，然后就可以炒了。把茄子炒干，然后放盐，生抽，耗油，翻炒一下就可以把前面炒好的料放进去一起炒啦。最后放少许水。