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蔓越莓面包卷 (9/12)
把所有原料中除黄油和蔓越莓干外,全部放入厨师机的搅拌盆里面。
打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
大约需要20多分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。
放入切碎的蔓越莓干。揉均匀。
将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵。
当发至两倍以上大时,完成一发。
把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个15份。收圆。室温静置15分钟。
取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
由上而下卷起,收口捏紧。
从中间一切为二。
切面朝下排入烤盘里.进行最后一次发酵至两倍大.刷蛋液,撒白芝麻。
烤箱预热180度,中层,约20分钟。上色后,加盖锡纸哦。