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椰香紫薯小蛋糕(10/12)
将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。
烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边晾凉。
把200紫薯放白糖压成泥，如果太干，可以放牛奶调整一下。
把紫薯泥倒入裱花袋里面。
这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把紫薯泥挤在小蛋糕上面。
再撒些椰蓉在上面即可。