白菜一片片剥下撒上盐巴，或者泡在盐水里，不用太咸，重物压住，等白菜泡软出水，挤出水分，晾干

取一个小盆子，倒入辣酱，醋，白糖搅拌均匀，带上手套，均匀的把酱抹在整片白菜叶子上，边抹边把白菜一片片叠起来，这样装到保鲜盒里整齐，体积也小，也更入味。

装入保鲜盒，盖好，放入冰箱里，一般七八天后味道更好，无论直接吃还是炒五花肉都非常下饭，我一般拿来炒五花肉，超香。