毛豆过水多洗几遍，剪掉一头或两头的角，方便入味！不想剪头就先洗干净用盐水泡3小时。

冷水入锅，滴两滴油，2大勺盐，放入桂皮辣椒等香料盖上锅盖继续煮15分钟。开锅盖，放入毛豆大火煮8-10分钟，不要盖锅盖，关火让余温再把豆子焖熟，时间短就可以保证豆角壳的颜色就会很青绿！