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地三鲜(0/8)
茄子、土豆滚刀切块，青椒切成大片。切适量葱花，大蒜拍扁后切小块。
茄子表面均匀裹一层淀粉。
起锅热油，高温油。
土豆、茄子、青椒分别下锅过油。
倒出热油，利用锅底残油爆香葱花和大蒜。
爆香后，倒入土豆、茄子和青椒，加入酱油，鸡精，十三香，白糖，然后翻炒一下。
加入适量水淀粉勾芡，迅速拌匀。
起锅装盘。