取适量的桂花,筛选和清洗桂花。将桂花绿色的蒂把摘除清洗备用。
清洗和浸泡糯米。清洗后的糯米如果不着急,可以浸泡二个小时再用。由于时间仓促,就直接清洗填米了。
清洗莲藕,并在一头的两厘米处切开备用。大枣几颗,清洗备用。
填米和桂花。填的时候才知道这菜没那么好弄,填米这活需要耐心和细心。将糯米和一份桂花混合,一起填入藕里,边填边用筷子塞实。填完后,将切下来的部分,用牙签固定还原成一个整藕。
上锅煮。尽量选没过藕的锅,或者高压锅也可以。将藕和大枣,红白糖,剩下的另一份桂花都放入,开火煮。大火四十分钟左右。由于着急吃晚饭,就大火,没有慢慢炖煮。不着急的,可以中小火慢慢来。
起锅,放置等凉了后,切片,摆盘。剩下的汤汁熬一会,浓稠后,浇在藕片上。