把鸡翅中用盐洗净后坎成两段，用料酒腌30分钟，洋芋切成小片待用；

平煎锅里不要放油，放入腌好的翅中用中火煎到两面金黄捞出，锅里有少许鸡皮渗出的油，倒入洋芋片在煎，也是煎到金黄之后捞出；

锅里倒入适量油，烧热后放干辣椒、花椒、姜片炒香后把煎好的鸡翅中和洋芋以前放入锅里炒，再加入香辣酱、少量蚝油、盐、鸡精等调味，大火炒3分钟出锅，撒上芝麻即可。