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素炒平菇(9/10)
平菇择好洗净，用清水浸泡十几分钟。
锅中坐水，放入平菇焯水，待水开后再煮1分钟。
捞出，过冷水冲洗干净白沫，沥水备用（我买的小朵的平菇，所以没有撕成条。如果是大朵的，在这一步撕成条或小朵）。
切好葱、姜、蒜和干红辣椒备用。
黄瓜洗净切菱形片备用。
热锅热油，爆香葱、姜、蒜和干红辣椒。
倒入平菇翻炒2分钟。
调入酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
倒入黄瓜片，继续翻炒30秒即可关火，淋少许香油，出锅。
成品。