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卤水鸭(3/3)
取大锅将杀好的整只鸭放入，倒入没过全鸭的水，倒入生姜草果八角桂皮等香料，大火煮，待水开后撇去浮沫。
撇去浮沫后倒入半碗酱油、卤水汁、料酒，2勺盐.继续大火煮20分钟后改小火慢煮，待卤汁逐渐减少至1/3时关火。取出鸭沥干冷却。
将冷却后的鸭子剁小块，撒上黑胡椒碎，淋上麻油装盘。