琼脂用冷水泡发，约30分钟。据说琼脂含有很高比例的纤维，也有助于美容减肥哈。
泡琼脂时把桂花荷叶混一起，荷叶最好用大片，或者用袋装，因为荷叶很涩，一点都不好吃，只有荷叶茶才能喝。桂花性温，荷叶性凉，都可以减肥养颜，刚好可以互补。
荷叶桂花茶很好喝，香味很清爽，完全没有荷叶的青涩和桂花的浓香。
泡好的茶过滤，茶汁入锅。目的是去掉荷叶和大部分桂花，桂花荷叶多是为了汤汁浓郁，最后的羮中根本不需要那么多桂花。
大火转小火，琼脂入锅。小火烧化，大概10分钟，看见汤慢慢变透明，没有杂物就可以了。
烧好的汤汁倒到盆子中，冷凉至70度以下（不烫手），加入蜂蜜调味。
等10－15分钟，汤汁逐渐凝固，可以看见表层结皮，用筷子轻柔搅动，桂花们就悬浮在中间了。
放入冰箱继续降温，进一步凝固成形，大约30分钟足矣，取出来时用刀子沿四周划一下。
切块摆盘，因为模具和菜板颜色都深，所以看起来像暗红色的，实际上是金黄金黄滴！
