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开屏孔雀鱼(4/4)
首先呢我们要把葱斜刀切、姜切片、蒜切成蒜末、青红椒切成小方形备用。
将鱼的内脏抠干净后，将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。
切好后的鱼用盐、料酒、花椒、葱、姜腌制十五分钟，然后摆盘入锅蒸熟（腌制的调料放里面和鱼一起蒸）。
鱼一般蒸15分钟就OK了，算一下时间，剩五分钟出锅时我们就该制作这关键一步了。热锅冷油放花椒、干辣椒炸香，然后放两匙豆豉酱，炒至锅里全是红油时，放入蒜末、青红椒煸出香味均匀撒在鱼身就完工咯！