「水煮鱼」的做法。「鱼」：草鱼嫩刺多，所以我们选了刺少的 鱼肉QQ的黑鱼。 买了三斤的鱼 回来剖骨去肋 剪掉鱼鳍鱼尾 剖片 料酒 姜片 少许盐 芡粉 胡椒粉 艳帜20分钟备用。「菜」我们喜欢吃蘑菇 香菇 青笋 金针菇 娃娃菜 也可加豆芽 粉带，菜洗好 弄好 烧一锅水 水滚开 加入三大勺鸡精 两大勺盐 一定先放入菌菇类 焯熟 捞出放盆里 再放笋 一变清透的绿 再捞出放盆 ，最后焯娃娃菜 捞出放盆里。这样菜鲜香脆嫩 很可口，汤导入一个容器备用。「开做」：葱姜蒜多放 切片或者切沫 用6分热的油爆香 再加入四五大勺 红油郫县豆瓣 炒香 加入刚才烫菜的鲜汤 。水滚 后把鱼片里姜片挑出放入锅内 三五分钟鱼片就熟了（别乱搅鱼肉会散掉） ，然后将鱼片连汤倒入码好烫菜的盆。「最后步骤」：干灯笼椒 或大把的干辣椒都行，再准备大把的花椒 草果两个 小茴香一小撮 八角 香叶3两个 用6分热油爆香（火千万不能大 油过热 花椒干椒一糊就发苦没法用了）最后浇在鱼上 吱啦吱啦 香味四溢啊！完成 ！
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