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栗子可可戚风蛋糕(5/8)
先把材料准备好，低粉、可可粉、栗子蓉过筛备用。
用打蛋器把蛋黄打散，然后把蛋白和糖以外的材料逐次加入。注意，每加进一种材料，必须搅匀后再加另一种。
面糊搅拌至顺滑无颗粒后放一旁备用。搅拌面糊时不可太用力，以免起筋。
用电动打蛋器把蛋白分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，拉起打蛋器成直角不弯曲即可。
把三分一蛋白加进面糊，用翻拌方式搅匀，再把面糊倒进剩下的蛋白中，继续翻拌，切忌划圈搅拌。
翻拌均匀后倒进八寸蛋糕模中，在桌子上震动两下以消除大气泡。烤箱180℃预热后，上下管150℃，放中下层烤40分钟。
防止戚风开裂，可用烤盆装水放最底层，保持烤箱湿度。
蛋糕烤好后倒扣在铁架上，待温度冷却后即可脱模。