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水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】(6/12)
黄瓜插板刨成丝。放少量盐。用手撰干水分。葱姜切沫，越碎约好。
猪肉馅，黄瓜丝，葱姜沫，一个鸡蛋，10g植物油，一小勺胡椒粉，一勺酱油，适量盐。搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅打上筋。
澄粉，玉米淀粉，开水，搅拌。
不烫手就开始揉面，加入10g玉米油继续揉面，揉成光滑面团。立刻用保鲜膜包裹。醒20分钟。
取一块，揉成长条。（如果包的比较慢，就少取点。剩下的继续用保鲜膜包裹，不包裹的很容易风干，延展性就会变差，容易裂。所以一点一点取用。）
切大小均匀的块。
按压成圆饼。
案面涂少许油，刀涂少许油，用刀侧面把面碾压成薄饼。也可以用擀面杖擀成饼。
放入陷料，将饼放手虎口，一边大一边小。
像包饺子一样，用大的一边压褶。一个手推，一个手压实。
其实我刚开始包的也不好啦。不过包几个之后就很快上手。看看，刚包那几个卖相太差了，相信大家会比我包的好滴。
下面铺油纸，蒸锅上热气蒸8分钟就好了。蒸至饺子皮透明就可以了，如果没透明就多蒸两三分钟。