1.西红柿洗净切小块，冬瓜去皮去籽切片，金针菇去根开水烫一下。2.热锅凉油放入西红柿炒烂，加入冬瓜翻炒加清水，烧开后小火慢炖，冬瓜炖到透明时加入金针菇，加入少许盐，慢炖二分钟后加入少量鸡精出锅。