木耳萝卜爆炒猪肝(3/7)
猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。滴几滴柠檬汁，或者放柠檬片泡。可以去腥。
腌制猪肝的作用：去腥 (料酒、醋、葱，姜，蒜) ；提鲜入味(盐、生抽、白糖、）口感滑嫩(干淀粉上浆)；全部混合一起拌匀，腌制一个小时。
萝卜洗净切好，木耳泡发洗好
热锅，倒油。把猪肝下锅爆炒10秒。盛出来。
下萝卜木耳翻炒。加水闷熟…
再把猪肝回锅炒十秒。加盐出锅。