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牛奶吐司(5/8)
除黄油之外,其他原料全部加入盆中一起揉,揉至面粉基本光滑
接着 将黄油完全软化后 ,再加入揉好的面团 继续揉....揉很久很久....我基本揉了超过半小时 直到面粉团撑开来的时候不容易破
随后 将揉好的面粉团 放入容器中,盖上保鲜膜,放入烤箱中;烤箱下层放一盘温水,发酵30-40分钟 直到面团发至2倍左右大,用手指戳下去时洞不会缩小为止
将发酵好的面团拿出来,揉成3团,放在桌上静止15分钟排气
排好气后,将面团揉搓成3条,卷起来 放入吐司模具内,盖上保鲜膜,再次放入烤箱,发酵30-40分钟 ,直至面团膨大至7-8成
然后 取掉保鲜膜,最后刷上适量蛋液,放入烤箱内,150度烤30-40分钟,图片为烤了15分钟左右的样子,上色后,用锡纸盖住,避免上色过度
考完后,取出模具,乘热的时候脱模!耶!成功!
PS:又尝试了芝士吐司,就是在第一次发酵好,拍完气以后,要把它卷起来放进模具的时候,面团铺平,撒上芝士,然后卷起来,放进模具,进行第二次发酵。其他步骤均无变化。味道也是很不错的哦。