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珊瑚菌蛋皮卷(4/11)
将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。
将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。
将珊瑚菌撕成细丝。
将珊瑚菌丝放沸水锅中氽烫至熟，捞出沥干水。
将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中摊成蛋皮，两面煎至金黄色取出、放凉。
酸黄瓜、火腿切成粗丝。
将全部材料及调味料放入碗中。
搅拌均匀成珊瑚菌馅。
取适量馅料放在蛋皮上。
卷成圆筒状。
切成小段即可。