红烧鳗鱼段(
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鳗鱼一条处一段 。
鳗鱼中间一节，洗干净 ，再切小段 。
切好段的鳗鱼放上盐和干辣椒拌均匀，腌渍一个小时左右 。
腌渍好鳗鱼用清水冲洗一下咸味，用纸巾擦干小分，下热油煎至两面微黄，放上干红辣椒 。
煎黄放上料酒，老抽，美味鲜酱油，白糖上盖煮熟 。
煮熟出锅就成 。
