所以食材准备好，称重。方子里是用橄榄油，如果没有，玉米油也可以，这个没有关系。干酵母泡在牛奶里，静置10分钟左右，等完全溶解备用。
面粉过筛，鸡蛋打散，把全部食材混合后揉成面团。揉至扩展阶段。这里提醒大家，糖盐先别放，其他的混合，等面团成形了再放。扩展阶段也不是高不可攀，你摔打，揣它，揉它，也就十分钟，能拉出大片薄膜就行了。
最初的方子里没有坚果，只是全麦面包。我是喜欢做美味有营养的面包，而且经常烘焙的厨友知道，各种杏仁、提子干、蔓越莓干、碎核桃、燕麦都是常备的食材，可是经常用到最后剩的比较碎。这样就可以来做坚果面包，不浪费也好吃。我放了35克，坚果重量不超过70克都可以。
把面团放在温暖的地方，基础发酵到2-3倍大，我把图弄的很详细，大家可以对比，发酵前后的面团。手指能插入小洞不塌陷不回弹就可以了，左下角第一次试的时候，还没有发酵好的小洞还在呢。
接着取出来排气，就是擀成大薄片，这个排气法特别管用，然后把坚果撒在上面。
接着裹成长条，平分三等份，两份也可以。揉成圆球。盖保鲜膜松弛20分钟。
时间到了，继续排气，这步不能省略，包裹了坚果的面团气更多，排气后从上到下卷起来，擀开，再卷一次。一共两次！
卷好后放入吐司膜，如果时间紧，就烤箱里放热水蒸腾模具，这样快的多，大概40分钟能九分满了。
上图，这样就可以烤了。烤箱180度预热5分钟，烘烤35-40分钟。喜欢面包鼓起来不盖盖子的，记得加盖锡纸！
刚出炉的软妹子，来个照片。趁热脱模，大力震几下就可以！
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