1：在买生鱼的时候 请店主加工好 切好片 2：把片好的鱼片和鱼骨洗净分开 （鱼骨可做香煎鱼骨）分别加入2勺盐腌5一8分钟 去处腥味后 把鱼再用清水洗净备用。3：把备好的2只姜切丝 小葱切段 香菜切段 （葱白部分和香菜梗放一起备用。4：锅里放油 烧至5成热放入切好的姜丝 待油热至8成热时 放入备好的鱼片 翻炒1分钟 放入料酒2勺 1勺盐 少许生抽上色 继续翻炒 待鱼快熟时加入切合的白和香菜梗 少许白糖 翻炒几下 再放入葱叶和香菜叶 翻炒起锅。