牛奶巧克力蛋糕(4/9)
先将鸡蛋3个放在容器中拌匀。
加入砂糖100g隔水加热至40℃。
离开热水快速打至充分发泡，然后加入过筛的低粉70g、可可豆粉15g充分拌匀。
最后加入事先全溶降温至40℃的酥油20g拌匀。
倒入软胶模中抹平轻振后两下。
入炉以180/160℃约烤18分钟。
将6倒扣在白纸上，使表面朝上，抹上打发鲜奶油卷起来，切开。
将白巧克力用刀具刮出碎屑备用。
最后在7的表面抹上适量的打发鲜奶油，再粘上8即可。