大闸蟹蒸豆腐(
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将豆腐泡在淡盐水中15分钟左右（去豆腥），过清水，沥干，切大块，装盘。
用刷子将大闸蟹清洗过后，在清水中养1小时，把大闸蟹的大脚用菜刀拍碎，掀开肚脐，切掉，掀开蟹盖，去蟹腮，切成两段。（今天没买到母蟹，用公蟹）
切好生姜，大蒜，小葱头，放在豆腐上。
将大闸蟹放在葱姜蒜上面，盖好蟹盖。
加入盐，白糖，自酿糯米酒，上锅蒸。（不加一滴水）
蒸到酒香扑鼻，大闸蟹变色，撒葱丝，出锅。（酒量不好的亲，要慎重）
