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~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心(27/31)
【奶香南瓜馅】 材料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
1、将南瓜洗净，去皮；
2、切成薄片放入盆中；
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；
4、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内；
6、放入绵白糖及奶粉，启动面包机“果酱”程序，进行搅拌；
7、程序进行过程中，放入黄油；
8、直至南瓜收汁，凝结成团；
9、取出放入容器中，放凉密闭保存。
【南瓜戚风卷】（28*28烤盘一盘） 材料：蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g；蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴
1、南瓜蒸熟后过筛；
2、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀；
3、筛入低粉，用打蛋器拌至无干粉状态；
4、全蛋磕入无水无油的干净盆中；
5、用勺子捞出蛋黄，放入步骤三种搅拌后的面糊内；
6、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊；
7、蛋白内加少许盐和几滴白醋；
8、分三次加入白糖，打至湿性发泡；
9、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内；
10、用橡皮刮刀切拌均匀；
11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀；
12、烤盘铺上油纸；
13、将拌好的面糊倒入烤盘中；
14、用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡；
15、放入180℃预热好的烤箱内，中层，15分钟，将烤盘上移继续烘焙3分钟取出；
16、烤网上铺油纸，将蛋糕片倒扣于烤网上，撕去油纸放凉；
17、背面朝上抹上南瓜馅；
18、卷起后用油纸包好，冷藏成型；
19、去除油纸，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。
卷好后的样子 完全不裂的哦~