话梅焖猪手(
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将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用。
将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段 ，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净。
将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净。
备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中。将姜5克、蒜2粒、八角1粒、干山楂3片与话梅倒入作法4的锅中。
将酱油（老抽）2大匙、镇江香醋2大匙、绍兴酒2大匙、冰糖8克倒入作法4的锅中，再加水(掩盖过猪脚的量)。
将锅盖盖紧，以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时。
将锅盖打开，煮好的猪脚盛入盘中，即可食用。
