焦糖提拉米苏

奶香四溢 暖锅佳味 原料： 蛋黄3个 白糖25g 吉利丁片 5g 焦糖酱30g 马斯卡彭奶酪 250g 朗姆酒5g 淡奶油225g 咖啡液160g 咖啡力娇酒15g 手指饼干适量 做法： ①3个蛋黄+25g糖搅匀。 ② 隔热水用电动打蛋器打发5分钟，至颜色发白。 ③倒入30g焦糖酱搅匀。 ④250g马斯卡彭奶酪打至顺滑。 ⑤5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片隔水加热至融化。 ⑥吉利丁液倒入奶酪中搅匀。 ⑦焦糖蛋黄糊倒入奶酪糊中搅匀。 ⑧再倒入5g朗姆酒搅匀。 ⑨225g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失。 ⑩奶酪糊倒入淡奶油中拌匀。 ⑪160g咖啡液+15g咖啡力娇酒搅匀。 ⑫手指饼干蘸咖啡酒液后放入6寸方形模具底层。 ⑬倒入1/2焦糖奶酪糊。 ⑭再放一层蘸咖啡酒液的手指饼干。 ⑮最后倒入剩下1/2焦糖奶酪糊，抹平表面，冷藏4小时以上即可脱模装饰表面。