关注
外婆乡炒出火锅香
吃货总是能找到各种吃的理由，这不天儿越来越冷了，火锅又被搬上了餐桌的主角。做道酸汤猪脚火锅，用外婆乡小榨菜籽油自制酸汤锅底，比普通油炒出来的香味更浓郁，它能激发番茄和酸萝卜的鲜香味儿，使制作出来的酸汤酸爽中带着浓郁的香气，酸爽鲜香的酸汤中和猪脚的油腻，可谓绝配。
1.主角1只约1斤左右，斩成块，洗干净备用。
2.将猪脚冷水下锅，放入料酒1大勺，葱1根打成的葱结1个，八角和砂仁各3个，花椒粒10～20粒焯水去腥，煮开锅后继续煮2分钟即可。
3.焯水的猪脚捞出来过凉水冲干净泡沫备用。
4.将焯水的猪脚放入高压锅，加入清水适量 ，葱结1个，砂仁3个，八角3个，开火炖30分钟。如果不用高压锅，可能要炖1小时以上才能将猪脚炖烂，所以最好选高压锅。
5.炖好的猪脚，汤汁浓白，满满的胶原蛋白。将小葱捡出去。
6.准备你喜欢的配菜：我准备了豆芽和豆腐，都是家人和我喜欢的。
7.准备制作酸汤火锅锅底的材料：酸萝卜丝适量+西红柿1个切碎，1根小葱切成段，姜切碎。
8.制作酸汤火锅锅底：锅底预热，倒入适量外婆乡小榨菜籽油，烧至七八成热后放入姜末葱段激发外婆心菜籽油的香味，之后放入切碎的番茄炒出番茄汁，加入酸萝卜丝翻炒均匀入味之后加入酱油1勺翻炒均匀调味，最后倒入猪蹄汤，舀入猪蹄。
9.汤汁浓郁，猪蹄软烂，汤汁酸爽下饭。
10.加入准备好的配菜煮熟即可上桌，也可以边煮边吃。
10.成品：汤汁酸爽浓郁，猪蹄酸爽软烂下饭。
小贴士：
用外婆乡小榨菜籽油炒锅底，可以有效激发食材香味，让食物香上加香，真正还原小时候的菜油香。
最是火锅吃不够
