蛋糕卷

1.分离5-6个鸡蛋，蛋白100g、蛋清170g，蛋白放冰箱冷冻 2.油50g+牛奶45g，搅拌，筛入低筋粉70g，加入玉米淀粉5g，搅拌，加入蛋黄，搅拌 3.蛋清+柠檬汁4g+盐0.5g+白糖50g，打发，鹰嘴弯钩 4.用蛋抽混合蛋白霜和蛋黄糊 5.倒入铺好油布的28×28的烤盘，上下150度，中下20min，上层调到190度，再烤4min 6.淡奶油240g+白糖20克g，打发 7.蛋糕卷得不好，没上图