红糖饼（红糖花生馅）隔夜低温发酵

11月底的北京无暖气阳台，冬天晚上12点，取100克面粉，加1克酵母粉，加50克三十七八度的温水，搅拌成絮，揉成光滑面团。用时大概不到3分钟。 一把花生米放在锅底，不加油直接炒，然后用擀面杖把它捣碎，吹一吹，把花生皮去掉，就是花生碎。一大把红糖，再加一点面粉，搅拌均匀，做红糖馅。红糖花生馅。 密封醒面一夜（面团不进冰箱，阳台本身温度不高）。第二天早晨六点，把面团取出来，揉压排气，分成3个小面剂。红糖花生混合均匀。把面剂压成边缘薄、中间厚一点的面皮，包上这个红糖花生馅，像包包子一样收口。电饼铛，预热后加少量油，收口面烙2分钟，翻面再烙2分钟出锅。第一口咬下去，很香，很宣软。饼皮是酥香的，馅儿是花生香的，饼芯是宣软的，非常好吃。 不足：擀皮的时候，中间不够厚，边缘不够薄。导致饼皮一边厚一边薄。厚的一侧是收口的那面。